西安金橋国際旅行会社と陝西友聯国際旅行会社

中国内陸、西部、歴史を語る遺蹟情報満載!

  西安金橋国際旅行会社<中国金橋国際旅行会社西安支社>(国家旅遊局授権国際旅行業務資格登録番号:L-SNX-GJ00011)
陝西友聯国際旅行会社<陝西友聯国際旅行会社西安本社>(国家旅遊局授権国際旅行業務資格登録番号:L-SNX-CJ00013)     
  「安心と信頼の金橋と友聯」は兄弟会社です、相次ぐ1984年と2002年に設立された中国第一類旅行会社です。中国全国に支社があり、英語、日本語、フランス語等、多くの優秀なガイド、通訳もおります。「お客様第一」、「サービス第一」が会社のモットーです。
  世界中を深く案内してくれることでも有名な「地球の歩き方」にも掲載させていただきました。2014-2015年版、2016-2017年版、2018-2019年版、2020-2021年版「地球の歩き方 西安敦煌 ウルムチ シルクロードと中国西北部」の旅行会社のご案内欄にも掲載をさせて頂きました。
  西安金橋国際旅行会社と陝西友聯国際旅行会社は西安を中心に、陝西省(西安、宝鶏、延安、楡林等)、内モンゴル(フフホト等)、山西省(運城、太原、大同等)、河南省(洛陽等)、アモイ、海南島、黄山、張家界、雲南省(昆明、大理、麗江、シャングリラ)、貴州、桂林、チベット自治区(ラサ等)、青海(西寧等)、四川省(広元、成都、九寨溝、重慶等)、甘粛省(蘭州、武威、張掖、嘉峪関、敦煌等)、新疆ウイグル(ハミ、トルファン、ウルムチ、カシュガル等)、寧夏自治区(銀川等)等の歴史を語る遺跡、シルクロード遺蹟、三国志遺跡、仏教石窟寺院遺跡、唐代詩人の足跡等を辿る格安観光旅行サービスを提供しております。
  豊富な経験と実績を誇る西安金橋国際旅行会社と陝西友聯国際旅行会社は格安旅行を安全かつ円滑に実施するよう努めております。
  中国内陸の旅は安心・安全・信頼・格安の陝西友聯国際旅行会社と西安金橋国際旅行会社にお任せ下さい。
  詳しくは下記担当までお気軽にお問い合わせください。
  西安のゲイさん、携帯:+86(中国の国番号) 13772192936(24時間対応);WeChat ID:13772192936;Eメール:xiaojunn@gmail.com
  日本人の中国全土への個人旅行を全力で応援いたします。

西安美食

西安名物の「油潑ビアンビアン麺」である。「油潑」(ヨウポー)とは、激熱の油でサッと調理する手法。「ビアンビアン麺」は、手打ちの広麺だ。長ネギやモヤシなどを加え、唐辛子入りの香辛料を振ってある。
注意しなければならないのは、新鮮な「ビアンビアン麺」ほど、固まるのが早いということ。サッと出されたら、サッと混ぜて、サッと食べてしまうのが西安流だ。


ところで、「ビアン」という上の漢字は、日本のワープロでは打てない。中国人は約3万字の漢字を使用しているが、この漢字は最大画数の57画! 
中国の古都・長安(現在の陝西省の省都・西安)は8世紀前半の盛唐期の長安は、当時世界最大規模の100万都市だったが、皇帝が住む大明宮がある城内に、10万人が暮らす外国人街が築かれていた。
西安は、「中国の京都」とも言うべき古都である。前述のように、古代には長安と呼んだ。
より正確に言えば、京都が長安をまねたのだ。遣隋使や遣唐使が命を顧みず唐の都を目指し(船は確率4分の1で海の藻屑と消えた)、あらゆる制度や文化、学問を日本に持ち帰った。
西安は、「中国の京都」とも言うべき古都である。前述のように、古代には長安と呼んだ。
より正確に言えば、京都が長安をまねたのだ。遣隋使や遣唐使が命を顧みず唐の都を目指し(船は確率4分の1で海の藻屑と消えた)、あらゆる制度や文化、学問を日本に持ち帰った。
涼皮(リアンピー)だった。ゴマだれと中国西域の香辛料が掛かっている。

涼皮とは、「涼しい皮」と書いて字のごとく、主に中国の西北地方で食べる麺粉の冷菜だ。古代には、庶民の主食も兼ねていたのではなかろうか。
俗に「筋・薄・細・穰」の4大特長を持つ。「筋」(ジン)は「噛みごたえ」、「薄」(ボー)は「薄く蒸されている」こと、「細」(シー)は、「細かく切られている」こと、「穰」(ラン)は「柔らかさ」である。
肉丸胡辣湯(ロウワンフーラータン 肉団子胡椒ピリ辛スープ)の登場。スープと名がつくものの、とろ味がかったおかずだ。別名「八珍湯」(バージェンタン)。

入っているのは、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、カリフラワーなど。

大皿スープの「水盆羊肉」(シュイペンヤンロウ)。
中国の北方地方においては、遊牧民族の伝統を引き継いで、「肉」と言えば「羊肉」が主流である。そして一頭を屠(ほふ)ると、ほぼすべてを無駄なく食する。背骨の部分も、ダシを取って骨付きスープにして食べる。特に、北方の冬場はとてつもなく寒いので、羊肉のスープが欠かせない。
羊肉には臭みがあるが、こうして塩味のスープにすると、「臭い」は「匂い」に変わる。写真では大皿の底に潜ってしまっているが、柔らかい肉塊が何本も横たわっている。肉塊に絡みつくように、春雨と木耳(キクラゲ)も入っている。立冬を過ぎたこの時節、身も心も温まる一品なのだ。

西安を代表するソウルフードの一つ「牛肉夹饃」(ニウロウジアモウ)。いわば「西安版ハンバーガー」。こぼれ落ちんばかりの牛肉は、ホクホクと柔らかい。これがまた、「水盆羊肉」と絶妙に合うんだな。